上党特色美食，舌尖上的中国都曾推荐过 小晓彪仔3小时前


缘由：山西的面食名满全国，这个无容置疑。这不仅仅因为这里一年一熟的小麦保持了优质的口感和营养，更与千百年来山西人民的 勤劳智慧分不开。靠山吃山，于是我们的老祖先经过多年的经验，发明了美味的琪炒。


荣誉：那么在我们长治市，武乡县的琪炒技艺曾经被『舌尖上的中国』推荐，在我们上党是传统美食，其原料主要由小麦面粉、农家土鸡蛋、白糖、和太行山独有的白土炒制而成。


上党此美食的秘诀是什么呢？

其一：土是太行山的特有的白土，柴火是常年施农家肥长的秸秆，炒出来的炒琪香脆中有甜，甜中透出丝丝的香，醇香的滋味在口中缠绵不绝，就算多吃也不会腻。


其二：琪炒的独特之处在于使用土来炒，干炒的过程中不停地翻，让其充分、均匀地受热，这样的做法有效保持了原料的营养，制造出酥脆的口感。实乃古法制作，千年美食啊！


琪炒·记忆：记得很小的时候每年春节，父母亲都会提前十几天准备一些琪炒，来接待朋友亲戚，每年都不例外，一家人忙里忙外的，每个人脸上洋溢着幸福的微笑。我觉得琪炒更多的是折射出上党人民对美好生活的憧憬！


看官们你们吃过这“土馍”吗？

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